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内容概述

常见豆面配比约 7:3（地区与企业有差异）；高盐稀态制醪盐水常见 18~20°Bé（约含盐 18.5~20.5%，盐水为成曲的 2~2.5 倍），低盐固态工艺对照约 12~14°Bé；传统「出油率 10–15%」口径未获教材与标准支撑，本书改用蛋白质利用率口径（行业先进约 80%，文献区间 50~89%），并以「整豆 vs 豆粕」对照呈现。

出处与依据

酿造学教材与行业综述（B/C 级）。

拟用章

第01章、第06章

核实状态

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::card C|可信度 C|配比与利用率数据卡 ## 内容概述 常见豆面配比约 7:3（地区与企业有差异）；高盐稀态制醪盐水常见 18~20°Bé（约含盐 18.5~20.5%，盐水为成曲的 2~2.5 倍），低盐固态工艺对照约 12~14°Bé；传统「出油率 10–15%」口径未获教材与标准支撑，本书改用**蛋白质利用率**口径（行业先进约 80%，文献区间 50~89%），并以「整豆 vs 豆粕」对照呈现。 ## 出处与依据 酿造学教材与行业综述（B/C 级）。 ## 拟用章 第01章、第06章 ## 核实状态 - 已核实（口径替换：°Bé 分档与利用率区间为教材/综述口径；原出油率口径弃用） 提交修改提议

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