工艺轨以《古法酿制酱油的STEAM》编纂规划为样板范式：一个课题＝一门活态古法工艺，按 STEAM 维度组织章节——原料选择的科学与数学（S+M）→ 核心技艺的科学与技术（S+T）→ 关键工序的工程系统（E）→ 品质控制的科学标准与数学监测（S+M）→ 器具与包装的艺术设计（A+E）→ 全流程整合与创新实践（综合 STEAM）。以真实非遗项目、老字号与可测数据为据，配动手活动；事实为据，拒绝演义，明确区分古法与工业替代工艺。
| 域 | 课题 | STEAM 骨架 | 代表案例与非遗锚点 |
|---|---|---|---|
| 发酵酿造 | 古法酿制酱油 | 制曲微生物 S+T／日晒夜露晒场 E／波美度与氨基酸态氮 M／瓦缸陶瓮器物 A | 古龙·先市·悦和·丸庄；广东锚点：致美斋广式调味品（省级 2012） |
| 发酵酿造 | 古法酿醋 | 固态分层发酵 S／熏醅热工 T／陈酿周期与酸度 M | 山西老陈醋「夏伏晒冬捞冰」·镇江香醋 |
| 发酵酿造 | 黄酒与娘酒冬酿 | 酒药微生物 S／开耙温控 T／节气时序工程 E／出酒率 M | 绍兴黄酒；广东客家娘酒（省级 2009） |
| 发酵酿造 | 传统制茶 | 酶促氧化 S／做青与焙火 T+E／茶器美学 A／拼配 M | 武夷岩茶；潮州单丛（省级）·潮州工夫茶艺（人类非遗 2022） |
| 材料窑冶 | 传统陶瓷烧制 | 釉料呈色化学 S／龙窑热工 E／器型比例 M／瓷器艺术 A | 景德镇·龙泉青瓷·宜兴紫砂 |
| 材料窑冶 | 古法造纸 | 植物纤维化学 S／抄纸技艺 T／帘床器具 E+A／帘纹几何 M | 宣纸制作技艺（人类非遗·一百零八道工序） |
| 织染服饰 | 草木染与蓝印花布 | 靛蓝发酵还原 S／防染工艺 T／纹样艺术 A／染液配比 M | 蓝印花布·蜡染（国家级非遗） |
| 织染服饰 | 织造与提花 | 花本组织＝早期程序思想 T／经纬数学 M／纹样艺术 A | 南京云锦·缂丝（人类非遗） |
| 织染服饰 | 香云纱染整（晒莨） | 薯莨单宁×河泥胶质化学 S／晒莨场工程 E／过乌技艺 T／正反两面美学 A | 香云纱染整技艺（国家级 2008）·顺德伦教·国家地理标志 2011 |
| 饮食加工与陈化 | 新会陈皮炮制 | 陈化化学 S／陈化仓工程 E／年份分级 M／包装 A | 新会陈皮炮制技艺（国家级 2021·中药炮制类） |
| 饮食加工与陈化 | 广式腊味制作 | 腌渍渗透扩散 S／烘房气候工程 E／「三七肠」「二八肠」配比 M／包装 A | 广式腊味制作技艺（省级 2022）·黄圃腊味（省级 2009）·皇上皇 |
以中国成功的古法（传统日晒夜露）酱油酿造实践为核心——全豆（或黑豆）、瓦缸陶瓮、自然微生物、半年以上发酵、无添加剂。案例覆盖中国大陆（古龙·先市·锦盛·阿坡）、香港（悦和·九龙·品珍·大孖）、台湾（丸庄·瑞春·大同）及越南村落；广东锚点为致美斋广式调味品制作技艺（广州市级 2009、广东省级 2012，四百年「天顶头抽」）。编纂规划已成文并独立成系列——《古法酿制酱油的STEAM》系列说明见 primeholly-books-soy-00-series，章节提纲（导论+六章）已入库（soy-00 至 soy-06-outline）。《香云纱的STEAM》亦已独立成系列——系列说明见 primeholly-books-xys-00-series，提纲（xys-00 至 xys-06-outline）与素材卡（xys-fact-001 至 014）同步入库。
储备课题（待样板课题趟通范式后扩目）：蚝油（广东省级 2022·李锦记）、普宁豆酱（广东省级 2009）、沙湾姜撞奶（广东省级 2018·蛋白质凝固）、潮汕凉果（普宁市级·陈皮梅嘉应子）、古法豆腐、古法制盐（自贡井盐）。
工程轨：已公开编纂系列《长城体系与分布式技术理论》三册（见 primeholly-books-00-series）；甄选名录中的都江堰、坎儿井、榫卯木构、古桥营造等为后续工程课题方向。
课题总目为开放目录：公众与项目组可经提议机制对任一课题的 STEAM 骨架、案例锚点提出修订，或提议新课题；经项目组审核采纳后更新本目录。