🏮 普活力丛书：广东东莞江门地区选题

一、选题定位

本选题为普活力丛书（古代工艺和工程的 STEAM）的地区组选题，研究范围为广东省江门市（新会、蓬江、江海、台山、开平、恩平、鹤山「五邑两市」），按「广东东莞·江门地区选题」组与已立项的《广东东莞石龙地区选题》并列推进。

江门古称四邑、今称五邑，是中国著名侨乡。本地遗产结构的特点是国家级活态技艺密集（新会葵艺、白沙茅龙笔制作技艺、新会陈皮炮制技艺三项国家级，另有蔡李佛拳国家级武术项目；2025 年 3 月江门四人入选第六批国家级非遗代表性传承人）与世界文化遗产突出（开平碉楼与村落，2007 年列入《世界遗产名录》，广东首个世界文化遗产）并存。工艺轨素材层级高、产业化活态强（陈皮、香业、古典家具均为在产产业）；最突出的不可移动文物（碉楼、新宁铁路旧址）属近代工程，与丛书「古代工程」口径存在时代边界，经「近代工程」框架做关联讨论（见第五节）。

二、甄选标准对照

按丛书研究对象的甄选体系（见丛书主页第四节），两轨分工如下：

• 工程轨：从「世界文化遗产」「世界灌溉工程遗产」「全国重点文物保护单位（不可移动文物）」中甄选「重大工程」——具备大规模协作、跨区域影响、技术体系性、长期持续运行特征。
• 工艺轨：从「非物质文化遗产代表性项目名录（传统技艺类）」中甄选「活态技艺」——至今仍在生产生活中传承、有可核技艺谱系与代表性从业者或企业、且 STEAM 五维可展开。

基于江门以国家级活态技艺为主体的遗产结构，本地区选题以工艺轨为主抓手；开平碉楼虽为世界文化遗产，但其建造年代集中于 20 世纪初，属近代建筑与防御工程，经「近代工程」框架做关联讨论（见第五节）。

三、核心推荐项目

从江门现有国家级、省级非物质文化遗产（传统技艺及关联类）中，筛选符合「活态传承＋技艺体系完整＋STEAM 可展开」的五项核心推荐（排名不分先后）：

序号	项目名称	级别与类别	STEAM 五维展开	推荐理由
1	中药炮制技艺（新会陈皮炮制技艺）	国家级（2021，第五批）· 传统技艺	S 科学：陈化过程的成分转化与氧化机理／T 技术：三瓣「对称开皮」、反皮、晒制、陈化全工序／E 工程：陈化仓温湿度环境控制工程／A 艺术：陈皮膳食与侨乡养生文化／M 数学：开皮刀法角度、年份-品质-价值的量化曲线	「一两陈皮一两金」：数百年代际传承、百亿级在产产业，2025 年新增国家级代表性传承人，晒场与陈化仓可实地测录——本地区样板级候选。
2	新会葵艺	国家级（2008，第二批）· 传统美术	S 科学：蒲葵叶的防腐与柔化处理／T 技术剪、晒、焙、缝（合）与火画（烙画）工艺／E 工程：葵柄-扇面骨架结构与人字编织／A 艺术：火画扇烙画与绣贴艺术／M 数学：扇面放射状编织的几何与密度	千年葵乡的国家级美术技艺，「火画扇」以烙铁作画于葵面，工艺与艺术复合度高，传承人工作室活态可访。
3	白沙茅龙笔制作技艺	国家级（2008，第二批）· 传统技艺	S 科学：茅草纤维的吸墨性能／T 技术采茅、浸泡、锤砸、梳整、扎笔全工序／E 工程：笔锋聚散的弹性力学／A 艺术：陈白沙茅龙书法美学／M 数学：笔锋锥度与锋长配比	明代大儒陈白沙以圭峰茅草创制，开植物纤维制笔新路，五百年谱系清晰，「原料-工具-书法」三点成线，是罕见的知识链完整课题。
4	小冈香制作技艺	省级（2013，第五批）· 传统技艺	S 科学：香粉粘合与燃烧化学／T 技术搓香（手搓机动）与淋香工序／E 工程：晒香架阵列与香骨排布／A 艺术：香型与用香民俗／M 数学：粉-胶-水配比与燃速测算	源于明代、传承六百余年的双水小冈香业，在产香厂与香业城（3A 景区）俱在，「一根香」的材料-工艺-产业链完整。
5	新会古典家具制作技艺	省级 · 传统技艺	S 科学：硬木（红木）材性与干燥处理／T 技术榫卯凿作与刮磨髹饰／E 工程：榫卯节点结构力学／A 艺术：明式器型美学／M 数学：榫头配合公差与部件比例	侨乡红木产业带上的活态木作体系，榫卯节点是天然的结构工程教具，产业车间可测可录。

四、关联扩展项目

以下项目可作为辅助或扩展方向（排名不分先后）：

序号	项目名称	级别	扩展方向
6	新会古井烧鹅制作技艺	省级 · 传统技艺	烧制炉体热学与食品工程，可并入食品轨
7	蚝油制作技艺	省级 · 传统技艺	熬制浓缩工艺，与《古法酿制酱油的STEAM》同属酿造调味家族
8	外海面制作工艺	市级（2007 首批）· 传统技艺	竹升压面的杠杆力学与面筋科学，低门槛动手课题
9	蔡李佛拳	国家级 · 传统体育	侨乡武术的身体力学与文化传播（经侨 network 远播海外）
10	鹤山咏春拳（梁赞故里）	省级 · 传统体育	咏春拳理的力学分析，与古劳水乡人文地理联动

五、与重大工程体系的关联分析

1. 世界文化遗产中的重大工程

开平碉楼与村落（2007 年列入《世界遗产名录》，全国重点文物保护单位）是江门工程轨最重素材：一千八百余座碉楼集防卫、居住于一体，早期钢筋混凝土应用、中西合璧建造体系与村落防洪防匪规划，具备大规模协作与跨区域影响特征。其建造年代集中于清末民初（20 世纪上半叶为主），与丛书「古代工程」口径存在时代边界，是否纳入工程轨由项目组按丛书口径拍板；建议经「近代工程」框架与「侨汇-建材-工匠」体系做关联讨论——碉楼水泥钢材经侨汇进口、本地工匠营造，正是本卷工艺轨（木作、灰塑、壁画匠艺）的空间载体。

2. 世界灌溉工程遗产中的重大工程

江门无独立入选的世界灌溉工程遗产。鹤山古劳水乡的堤围-河网水利系统与桑基鱼塘传统，可与邻近地市已入选的世界灌溉工程遗产（桑园围等珠三角堤围体系）作对照讨论。

3. 不可移动文物中的重大工程

新宁铁路旧址（台山，1906 年动工，华侨陈宜禧主持，中国人自行筹建经营的早期铁路代表）与开平碉楼同属近代工程，同样存在口径边界；其选线、筑堤、侨资组织等素材，可作为「侨乡近代化」扩展课题的骨架。

小结：江门地区适合以工艺轨为主选题——核心抓手为陈皮（样板级）、葵艺、茅龙笔三项国家级技艺；工程轨素材层级高（世界文化遗产开平碉楼），但属近代工程，需先拍板口径边界方可入轨。

六、建议课题方向与下一步

参考丛书「一个课题＝一门活态古法工艺」的组织方式，建议优先立项：

• 课题一：新会陈皮陈化的STEAM——骨架对齐《古法酿制酱油》样板六章：原料选择的科学与数学（新会柑产区与采收期）／开皮与晒制的工艺技术（三瓣对称开皮、反皮、翻晒）／陈化仓环境控制工程（温湿度与通风）／品质控制的科学标准与数学监测（年份鉴别、含水率）／侨乡陈皮文化与包装设计（A）／全流程整合与创新实践；动手活动：开皮刀法角度测量、陈皮年份感官对照、陈化微环境记录。
• 课题二：葵艺火画扇的STEAM——骨架：葵叶处理与防腐（S）／剪焙缝与烙画工序（T）／扇面骨架与人字编织结构（E）／火画烙画艺术（A）／放射编织几何（M）；动手活动：小型葵书签焙制、烙画温度-焦色记录。
• 课题三：茅龙笔的STEAM——骨架：茅草纤维与吸墨（S）／采茅-锤砸-梳整-扎笔（T）／笔锋弹性与聚散力学（E）／茅龙书法美学（A）／锋长锥度配比（M）；动手活动：茅草梳整扎小笔、不同锋形的笔迹对照。
• 扩展课题：侨乡碉楼营造匠艺的近代工程背景——把古典家具、灰塑、壁画等匠艺置于「侨汇-进口建材-本地工匠」的碉楼营造体系中考察，打通工艺轨与工程轨。

下一步工作：①实地核查——走访新会陈皮村、葵艺与茅龙笔传承人工作室、双水小冈香业城与古典家具产业车间，核实活态程度与可测数据（工序时间、材料配比、产量等）；②STEAM 数据收集——重点采集可量化指标（陈化温湿度曲线、烙画温度档位、笔锋参数、晒香架排布密度等），避免演义式描述；③与丛书总框架对接——以《古法酿制酱油的STEAM》为样板统一章节结构与动手活动设计，陈皮课题优先；④区域协同——与石龙卷（东莞）共构成「广东东莞·江门地区选题」组，交叉复用酱制/食品家族素材；开平碉楼素材与工程轨口径的边界提交项目组拍板。

本选题严格对照丛书甄选标准，以可查证的非遗名录与公开资料为依据，优先选择活态强、体系完整、STEAM 可展开的传统技艺。具体写作次序与最终立项以项目组讨论为准，欢迎经提议机制参与编纂。